Шкаф шоковой заморозки — это специализированное профессиональное холодильное оборудование, основное предназначение которого — быстрое замораживание продуктов при низких температурах. Мгновенное замораживание позволяет сохранить структуру, вкус, цвет и питательные вещества продуктов, что особенно важно в пищевой промышленности и для хранения свежих продуктов.
Преимущества использования шкафов шоковой заморозки
- Сохранение качества: Мгновенная заморозка предотвращает образование крупных кристаллов льда, что обеспечивает сохранность текстуры и вкуса продуктов.
- Продление срока хранения: Замороженные продукты могут храниться значительно дольше, чем свежие.
- Сохранение питательных веществ: Моментальная заморозка позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов в продуктах.
- Удобство использования: Шкафы обычно имеют различные режимы и настройки, позволяя эффективно работать с разными типами продуктов.
- Уменьшение потерь: Более длительное хранение продуктов, у которых свежесть один из основных критериев качества, снижает уровень потерь на складах и в магазинах.
Шкафы шоковой заморозки обычно состоят из следующих основных компонентов:
- Изоляция. Сделана из толщины теплоизоляционных материалов, что минимизирует теплопотери.
- Холодильный агрегат. Обеспечивает быстрое охлаждение и заморозку воздуха внутри шкафа.
- Регулируемая система вентиляции. Для равномерного распределения холодного воздуха по всему объему.
- Сенсорные панели управления. Для настройки температуры и режимов работы.
- Лотки или полки. Для размещения продуктов.
Принцип работы шкафа шоковой заморозки
- Подготовка. Продукты помещаются в шкаф, часто в предварительно охлаждённом состоянии.
- Охлаждение. Внутри шкафа запускается холодильный агрегат, который создает низкую температуру.
- Шоковая заморозка. Процесс замораживания происходит с налетом на поверхности продуктов, предотвращая образование крупных кристаллов.
- Поддержка температуры. После заморозки продуктов, шкаф может поддерживать низкую температуру для дальнейшего хранения.
Виды шкафов шоковой заморозки
- Стационарные шкафы. Как правило устанавливают в ресторанах и производственных предприятиях.
- Мобильные (переносные). Позволяют быстро замораживать продукты в различных местах.
- Шкафы с замораживанием «по мере поступления». Идеальны для постоянного процесса замораживания больших объемов продуктов.
Популярные модели шкафов шоковой заморозки
- Frosty. Известен своим качеством, высокой производительностью и разумной ценой.
- Irinox. Премиум-класс с инновационной технологией «shock freezing».
- Roll-In Freezer Units. Для крупных объемов; обычно применяются в ресторанах и общественном питании.
- Zanussi. Предлагает разнообразие моделей с отличными характеристиками.
Как выбрать шкаф шоковой заморозки
При подборе для вас шкафа шоковой заморозки наши менеджеры обращают внимание на:
- Емкость. Сколько продуктов вы планируете замораживать одновременно.
- Температура работы. Шкаф должен соответствует требованиям по температурному режиму для ваших продуктов.
- Энергоэффективность. Выбор оборудования с высоким классом энергоэффективности.
- Уровень шума. Уровень шума должен быть небольшим, если шкаф будет находиться в общественных местах.
- Удобство управления. Доступные режимы и возможности управления.
Цена шкафа шоковой заморозки
Цена шкафов шоковой заморозки зависит от:
- Емкости устройства. Большие шкафы стоят больше.
- Технологии заморозки. Современные технологии могут значительно повысить цену.
- Энергоэффективности. Энергоэффективные модели, хотя и дороже, могут сэкономить средства на электроэнергии в долгосрочной перспективе.
- Функциональности. Наличие дополнительных функций, таких как автоматизация процессов или управление через приложение.
- Бренда. Известные бренды с хорошей репутацией обычно стоят дороже.
Холодильные шкафы шоковой заморозки и шкафы шоковой заморозки: основные отличия
Холодильные шкафы шоковой заморозки и шкафы шоковой заморозки в целом имеют схожие функции, но всё же существуют некоторые важные отличия, которые стоит учитывать:
1. Функциональность
Холодильные шкафы шоковой заморозки:
- Эти устройства могут сочетать в себе функции хранения и шоковой заморозки. Они обеспечивают не только быструю заморозку, но и могут использоваться для последующего хранения продуктов после заморозки при нужной температуре.
- У них часто есть возможность работы в различных температурных режимах: холод, заморозка и хранение.
Шкафы шоковой заморозки:
- Основное назначение — это именно шоковая заморозка, то есть для быстрого замораживания продуктов. Они, как правило, не предназначены для длительного хранения и могут не иметь таких возможностей.
- Функция хранения после заморозки может быть менее эффективной.
2. Температурный режим
Холодильные шкафы шоковой заморозки могут работать при различных температурах, обеспечивая как низкие (для заморозки), так и относительно высокие (для хранения) температуры.
Шкафы шоковой заморозки поддерживают очень низкие температуры, необходимые для шоковой заморозки, и обычно достигают температур ниже -18°C или даже -40°C, что делает их менее универсальными.
3. Конструкция и мощность
Холодильные шкафы шоковой заморозки часто имеют более сложную конструкцию и мощность, чтобы справляться с процессами заморозки и хранения.
Шкафы шоковой заморозки могут быть проще в конструкции, специализированными для быстрой работы в режиме заморозки.
4. Сфера применения
Холодильные шкафы шоковой заморозки используются в более широком круге задач, включая рестораны, кафе, магазины и склады, где важно быстро замораживать и хранить продукты.
Шкафы шоковой заморозки часто используются в производстве и на перерабатывающих предприятиях, где необходимо быстро замораживать большие объемы продукции, например, в мясной, рыбной или кондитерской промышленности.
5. Цена
Холодильные шкафы шоковой заморозки могут быть дороже из-за их универсальности и функциональности.
Шкафы шоковой заморозки могут иметь более низкую цену, но в зависимости от модели и характеристик это не всегда так.
Выбор между холодильными шкафами шоковой заморозки и шкафами шоковой заморозки зависит от ваших конкретных потребностей. Если вам нужен универсальный аппарат для быстрого охлаждения и последующего хранения, то лучше выбрать холодильный шкаф. Если ваша цель — исключительно быстрая и эффективная заморозка, то шкаф шоковой заморозки станет более подходящим вариантом.
Купить шкаф шоковой заморозки вы можете в компании «ПРОЕКТ», наши специалисты помогут сделать наиболее подходящий выбор. Работаем с заказчиками в Пятигорске, Ставропольском крае и других регионах России. Оставьте заявку на консультацию +7 (928) 00-56-4-56
